ग्योज़ा पकौड़ी का इतिहास
ग्योज़ा पकौड़ी का एक समृद्ध इतिहास है जो प्राचीन चीन से मिलता है। उन्हें मूल रूप से "जियाओज़ी" कहा जाता था, जिसका मंदारिन में अर्थ "पकौड़ी" होता है। किंवदंती के अनुसार, जियाओज़ी का आविष्कार झांग झोंगजिंग नाम के एक व्यक्ति ने किया था, जो एक प्रसिद्ध चीनी चिकित्सक था जो हान राजवंश के दौरान रहता था। एक सर्दियों में, उन्होंने देखा कि बहुत से लोग शीतदंश से पीड़ित थे, इसलिए उन्होंने उनके लक्षणों का इलाज करने में मदद करने के लिए मेमने और गर्म करने वाली जड़ी-बूटियों से भरे पकौड़े का एक बैच बनाने का फैसला किया। पकौड़े इतने लोकप्रिय थे कि वे सर्दियों के महीनों के दौरान मुख्य भोजन बन गए।
ग्योज़ा पकौड़ी अंततः जापान पहुँची, जहाँ उन्हें "ग्योज़ा" के नाम से जाना जाने लगा। ग्योज़ा का जापानी संस्करण आमतौर पर अपने चीनी समकक्षों की तुलना में छोटा और पतला होता है, और भराई आमतौर पर गोभी, लहसुन और पिसे हुए सूअर के मांस से बनाई जाती है। आज, ग्योज़ा का आनंद पूरी दुनिया में लिया जाता है, और इस व्यंजन की अनगिनत विविधताएँ हैं।
सामग्री
उबले हुए ग्योज़ा पकौड़े बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 पाउंड पिसा हुआ सूअर का मांस - 1 कप कटी हुई पत्तागोभी - 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक - 2 हरा प्याज, पतला कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच सेक - 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल - 1/4 चम्मच काली मिर्च - 1 पैकेज ग्योज़ा रैपर (लगभग 50) - पानी
तैयारी
1. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, पिसा हुआ सूअर का मांस, कटी हुई पत्तागोभी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ हरा प्याज, सोया सॉस, साक, तिल का तेल और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. पकौड़ी इकट्ठा करने के लिए, साफ, सूखी सतह पर ग्योज़ा रैपर रखें। रैपर के केंद्र पर लगभग 1 बड़ा चम्मच पोर्क भराई डालें।
3. अपनी उंगली को पानी के कटोरे में डुबोएं और रैपर के किनारों को गीला करें। पकौड़ी को सील करने के लिए किनारों को एक साथ दबाते हुए रैपर को आधा मोड़ें। रैपर के ऊपरी किनारे पर प्लीट्स बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, प्लीट्स को सील करने के लिए मजबूती से दबाएं।
4. शेष ग्योज़ा रैपर और फिलिंग के साथ प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप सभी सामग्री का उपयोग नहीं कर लेते।
खाना बनाना
अब जब आपके पकौड़े इकट्ठे हो गए हैं, तो उन्हें पकाने का समय आ गया है। ग्योज़ा पकौड़ी पकाने के लिए भाप लेना सबसे स्वास्थ्यप्रद और प्रामाणिक तरीका है, और इसे करना भी बहुत आसान है। ऐसे:
1. पकौड़ी को चिपकने से बचाने के लिए स्टीमर टोकरी में चर्मपत्र कागज या पत्तागोभी के पत्ते बिछा दें।
2. पकौड़ों को स्टीमर टोकरी में व्यवस्थित करें, प्रत्येक के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
3. एक बड़े बर्तन में लगभग 1 इंच पानी भरें और उबाल लें।
4. स्टीमर टोकरी को बर्तन के ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करें कि पानी टोकरी के तले को न छुए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पकौड़ी को लगभग 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं, या जब तक कि वे पक न जाएं और रैपर पारदर्शी न हो जाएं।
5. स्टीमर बास्केट को बर्तन से निकालें और पकौड़ी को एक सर्विंग प्लेट में रखें।
सुझाव प्रस्तुत करना
उबले हुए ग्योज़ा पकौड़े अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन डिपिंग सॉस के साथ परोसे जाने पर वे और भी बेहतर होते हैं। यहां स्वादिष्ट ग्योज़ा डिपिंग सॉस की एक सरल रेसिपी दी गई है:
- 1/4 कप सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका - 1 चम्मच तिल का तेल - 1 चम्मच कसा हुआ अदरक - 1 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ - 1 हरा प्याज, पतला कटा हुआ
1. एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, कसा हुआ अदरक, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटा हुआ हरा प्याज एक साथ मिलाएं।
2. डिपिंग सॉस को उबले हुए ग्योज़ा पकौड़ी के साथ परोसें।
आप ग्योज़ा को कई अन्य मसालों, जैसे मिर्च तेल, पोंज़ू सॉस, या यहां तक कि मेयोनेज़ के साथ भी परोस सकते हैं। और यदि आप अपने ग्योज़ा पकौड़ी से संपूर्ण भोजन बनाना चाहते हैं, तो उन्हें चावल के साथ या स्टर-फ्राई डिश के साथ परोसने का प्रयास करें।
निष्कर्ष
उबले हुए ग्योज़ा पकौड़े बनाना जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है, और यह स्वाद से भरपूर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इस कुकिंग गाइड के साथ, आपके पास हर बार उत्तम ग्योज़ा पकौड़ी बनाने के लिए आवश्यक सभी जानकारी होगी। तो कोशिश कर के देखों? आपकी जीभ आपका शुक्रिया अदा करेगी!
