चावल को भाप में पकाने के लिए तैयार करना
इससे पहले कि आप अपना चावल पकाना शुरू करें, आपको इसे ठीक से तैयार करना होगा। ऐसे:
1. चावल धो लें
पहला कदम चावल को धोना है। यह अनाज पर मौजूद किसी भी अतिरिक्त स्टार्च, गंदगी या मलबे को हटा देता है। चावल को एक छलनी में रखें और ठंडे बहते पानी से धो लें। जब तक पानी साफ न निकल जाए तब तक धोते रहें। इसमें लगभग 2-3 मिनट लगेंगे.
2. चावल भिगो दें
पकाने से पहले चावल को भिगोने से दानों को नरम करने में मदद मिलती है, जिससे वे अधिक समान रूप से पकते हैं। भिगोने से मौजूद अशुद्धियों को दूर करने में भी मदद मिलती है। चावल को एक कटोरे में रखें और पानी से ढक दें। इसे कम से कम 30 मिनट तक भीगने दें। अगर आपके पास समय हो तो आप इसे 2 घंटे तक भिगोकर रख सकते हैं।
3. चावल और पानी को मापें
जब उबले हुए चावल पकाने की बात आती है तो चावल और पानी का अनुपात महत्वपूर्ण होता है। चमेली और बासमती चावल के लिए, 1:1.5 के अनुपात का उपयोग करें। ब्राउन चावल के लिए, 1:2 के अनुपात का उपयोग करें। इसका मतलब है कि प्रत्येक कप चावल के लिए, आपको चमेली और बासमती चावल के लिए 1.5 कप पानी और ब्राउन चावल के लिए 2 कप पानी की आवश्यकता होगी।
उबले चावल पकाना
अब जब आपने चावल तैयार कर लिया है, तो इसे पकाने का समय आ गया है। ऐसे:
1. पानी को उबाल लें
एक बर्तन में चावल और पानी डालकर उबाल लें। चावल को बर्तन के तले में चिपकने से रोकने के लिए एक या दो बार हिलाएँ।
2. आंच कम करें और बर्तन को ढक दें
एक बार जब पानी में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें। चमेली और बासमती चावल के लिए चावल को 18-20 मिनट तक और ब्राउन चावल के लिए 30-40 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान ढक्कन उठाने से बचें क्योंकि इससे भाप निकलेगी और खाना पकाने की प्रक्रिया प्रभावित होगी।
3. आंच बंद कर दें और इसे आराम करने दें
एक बार जब चावल पक जाए तो आंच बंद कर दें और इसे 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह चावल को शेष नमी को अवशोषित करने और पूरी तरह से फूला हुआ बनने की अनुमति देता है।
4. चावल को फुलाएं
चावल के पक जाने के बाद, दानों को फुलाने के लिए कांटे का उपयोग करें। यह चावल को एक साथ चिपकने से रोकेगा और यह सुनिश्चित करेगा कि यह हल्का और फूला हुआ हो। तुरंत परोसें या फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर करें।
उत्तम उबले हुए चावल पकाने की युक्तियाँ
हर बार बढ़िया उबले हुए चावल पकाने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:
1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल समान रूप से पकें और बर्तन के तले में चिपके नहीं, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
2. चावल और पानी का सही अनुपात प्रयोग करें। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि चावल ठीक से पक गया है और बहुत अधिक गूदेदार या सूखा नहीं हुआ है।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ढक्कन न उठाएं। इससे भाप निकलेगी और खाना पकाने की प्रक्रिया प्रभावित होगी।
4. चावल को कांटे से फुलाने से पहले 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे चावल बची हुई नमी को सोख लेगा और पूरी तरह फूला हुआ हो जाएगा।
5. नए स्वाद और बनावट खोजने के लिए विभिन्न प्रकार के चावल के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष
उबले हुए चावल एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद अकेले या अन्य भोजन के साथ साइड डिश के रूप में लिया जा सकता है। हमारे गाइड का पालन करके, आप हर बार उत्तम उबले हुए चावल पकाने में सक्षम होंगे। खाना पकाने से पहले चावल को धोना और भिगोना याद रखें, चावल और पानी का सही अनुपात उपयोग करें, और चावल को कांटे से फुलाने से पहले आराम दें। इन युक्तियों के साथ, आप निश्चित रूप से अपने स्वादिष्ट उबले हुए चावल के व्यंजनों से अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे।